IJsatelier Crème Classe lanceerde woensdag sorbetijs op basis van de gin-likeur die singer-songwriter Gene Thomas enkele weken geleden uitbracht. ‘We hebben ons gefocust op de ingrediënten die al in de gin zitten. Het is dus een kruidige cactussorbet geworden’, vertelt Johan Ariën van IJsatelier Crème Classe. ‘We overgieten de sorbet dan met de Génial Gin en voegen nog munt, appel en limoen toe.’

‘Het is eigenlijk allemaal begonnen met de Génial Gin’, vertelt Gene Thomas. ‘Nadat we die uitgebracht hadden wilden we er nog iets speciaal bij doen. Iets anders, voor de zomer. Ik ben zelf een zoetebek en ik vind ijs en sorbet heel lekker. De mensen van Crème Classe waren meteen enthousiast en hebben dan een coupe ontwikkeld.’

Er zijn drie versies van de ‘Coupe Génial’. ‘De originele coupe is een cactussorbet met munt, appels en limoen’, aldus Ariën. ‘Voor echte zoetebekken is er ook een versie met aardbeiensorbet, en voor wie het wat zuurder mag is er ook een versie met limoensorbet.’

Gene Thomas vult aan: ‘Ik had eigenlijk eerst wat schrik van de cactussorbet. Ik had er nog nooit van gehoord en ik dacht dat het een beetje als een komkommer zou smaken. Maar het is eigenlijk heel fris en zoet, zonder dat het té zoet is.’

De coupe is een gewone sorbet waar later de gin over gegoten wordt. ‘IJs maken van de gin zelf, is heel moeilijk. De alcohol heeft een andere vriestemperatuur dan de andere ingrediënten van het ijs en dan zou dat in speciale vriezers bewaard moeten worden.’

Je kan de Coupe Génial bestellen bij Bistro ’t Zand in Westerlo, maar je kan ze ook zelf thuis maken. Je kan alle ingrediënten kopen in de winkel. ‘We willen de mensen ook de kans geven om het zelf te maken, als er bijvoorbeeld mensen langskomen.’  

Op dit moment kan je de gin online kopen en de sorbets bij IJsatelier Crème Classe. In de toekomst hopen de uitbaters van het IJsatelier de verkoop ook uit te breiden naar andere horecazaken en later ook retailwinkels.